铅中毒离你并不遥远 科学仪器发现这些安全隐患
相信很多人小时候都被老师和家长督促过不能咬铅笔，原因是可能会得铅中毒。不过，随着知识的日益丰富，人们都知道铅笔中的铅笔芯其实是石墨。然而，铅笔表面的涂料可能含有一定量的铅，经过长期啃咬之后进入人体也会造成铅中毒。铅中毒 要知道，铅中毒对人体的造血系统、神经系统、消化系统以及肾脏、心脏都会构成危害。尤其是儿童和孕妇，更容易受到铅的影响。儿童得了铅中毒，可能会导致智力、学习能力、感知理解能力的下降，具体表现就是多动症以及语言学习的障碍。而孕妇体内的铅则会通过母胎转运，对胎儿的脑、肝、肾及生长发育产生不利影响。因此，不少女性在备孕时会到医院进行血液的微量元素检测，防止血铅过高对胎儿造成影响。 那么有人会好奇，除了上述提及的铅笔涂料，生活中还有哪些引发铅中毒的原因呢？有什么方法可以发现和预防这些潜在的隐患？ 首先，很多人患上铅中毒是因为“病从口入”。食用松花蛋、膨化食品、铁皮罐装饮料、爆米花等含铅食品或者易于被铅尘污染的食物，饮用较长时间保存在含铅管道内的自来水，甚至使用铅含量超标的餐具、厨具，都有可能造成铅中毒。根据国家标准《GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定》，石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法等技术都可以对食品中的铅含量进行测定，且该标准适用于各类食品。 那么，食品中的铅含量到多少可称得上超标？另一项标准《GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量》规定了不同种类食品的铅限量指标。比如，谷物及其制品必须低于0.2mg/kg，大部分新鲜蔬菜和新鲜水果低于0.1mg/kg，畜禽内脏除外的肉类需低于0.2mg/kg等等。如果怀疑自己食用的食品存在铅含量超标的情况，不妨带着样品找专业检验部门或者机构用科学仪器检测一番。 其次，有害气体也有可能对人体造成铅污染，比如汽车尾气、工业气体、吸烟等等。汽油在燃烧的过程中，所含的铅会随着汽车尾气排出，对大气造成铅污染。而有害的工业气体，则主要来自于冶炼、制造和使用铅制品的工矿企业。尤其是在冶炼金属的时候，容易排出一些含铅废气、废水和废渣。抽烟产生的铅中毒主要是因为香烟中所含的铅，直接会吸入人体。当人体吸入遭受污染的空气或者皮肤长期接触这些气体，有可能导致体内铅含量超标。为此，我国也出台了一些标准和方法来检测空气中的铅含量，主要包括石墨炉原子吸收分光光度法、火焰原子吸收分光光度法、双硫腙比色法等。 最后，生活中第三类可引发铅中毒的原因就是直接接触。从女性喜爱的化妆品、染发剂，到装修所用的油漆，再到儿童日常使用的玩具、文具，无不可能存在铅超标的隐患。不过，这些含铅量高的生活用品都可以通过科学仪器“显形”。以化妆品为例，一些劣质化妆品为了起到更好地美白美颜效果，往往会在其中添加铅汞等重金属物质。短期使用可能美白效果明显，但是时间一久，就会对皮肤造成严重损害。根据国家质检总局、国家标准委发布的标准《化妆品中铬、砷、镉、锑、铅的测定电感耦合等离子体质谱法》，通过石墨消解仪、微波消解仪等仪器进行前处理后，采用电感耦合等离子体质谱仪可以测定化妆品中的铅含量。 尽管本篇文章列举了多种铅的来源，但是日常生活能够接触或者吸入的铅大多还是处于安全限量之下的。经过人体的正常排泄，可以避免铅含量超标引起铅中毒。不过，人们平时也要做好铅中毒的预防。例如，尽量不吃或者少吃含铅食品，进食之前务必洗手；不用含铅量高的厨具、餐具、文具、玩具；使用不含铅的汽油、颜料、涂料；远离可能造成铅污染的工业区；孕妇不用化妆品、染发剂等等。同时，为了降低铅的毒性或者减弱人体对铅的吸收，人们不妨多摄取钙元素以及维生素，增强自身抵抗力。一旦发现类似铅中毒的症状，要立即就医诊断，在医生的指导下用药。
食品安全检测体系亟待完善 科学仪器守护“健康中国”
近期，媒体在网上展开一项调查，结果显示，“健康中国”成为网友最关注的热点关键词之一。而在实施“健康中国”战略当中，网友最关心的是食品安全等切身问题。对此，不少专家教授针对这一民生热点进行提案，建议我国加强食品安全保障力度。 食品检测 诚然，近年来国内外重大食品安全事件频发，折射出一些食品生产经营企业社会责任和法律意识的严重缺失。不过，这些问题也与当前食品安全监管的疏漏、食品检测技术和设备的落后等因素不无关系。相比于欧美等发达国家，我国食品安全检测行业起步较晚，无论是制度标准、检测机构还是技术设备都有待发展。因此，我国有必要借鉴其他国家和地区的经验，建立起符合国情的食品安全监管体系。 事无规矩不成方圆法规标准有待完善 常言道，不以规矩，不能成方圆。食品安全问题的出现，究其原因还是制度和标准的缺失。为此，世界各国各地区修订了相关的法律制度，致力于制定和完善食品标准。比如，一向在食品安全监管机制方面为各国所称道的欧盟，截至2002年食品安全技术法规就已经多达160项。从食品安全管理和控制、检测分析方法，到有毒有害物质限量和卫生要求、标签标识，再到食品接触材料卫生、特殊膳食，几乎都有详尽的法则予以规定。为了制定出更加科学合理的制度标准，欧盟还会对各种食品风险进行安全评估，及时准确地提出有关食品安全的科学建议，为决策者制定相关政策提供数据依据。 在制度标准方面，我国在1995年开始施行食品卫生法，并于2009年用新的食品安全法替代。后者为我国确立了以食品安全风险监测和评估为基础的科学管理制度，同样以食品安全风险评估结果作为立法和监管的依据。不过，目前食品安全法律法规依然存在更新滞后的问题，部分食品还没有具有针对性的标准，这些往往要等到事件发生之后才进行修补。同时，食品安全制度仍然隐藏着一些漏洞，容易被不法分子钻空。可以说，我国食品安全法律体系和标准体系有待进一步完善。 检测技术相对薄弱科学仪器有望进步 食品安全问题由制度和标准进行规范，同时也需要先进的检测技术和设备予以发现。众所周知，美国是检测仪器生产制造大国，拥有赛默飞世尔科技、珀金埃尔默、安捷伦、沃特世等数十家检测仪器生产商。这些科学仪器领域的巨头代表了国际前端的仪器制造水平，产品应用范围遍及全球多个国家和地区。同样是科技强国的日本，也有以岛津为代表的仪器制造大咖，推出了一系列适用于食品安全检测的仪器产品。 相比之下，我国由于起步较晚、初期发展缓慢，在食品安全检测技术和仪器设备方面较为薄弱。主要表现在，大部分检测技术借鉴于他国，自主研发的食品安全检测仪器过少，设备大多依赖进口。与此同时，国内相关的专业人才也有不足，检测人员专业化程度有限，无法处理一些复杂的食品检测难题或者突发性食品安全事件。不过，随着科学技术的提升，目前我国食品安全检测行业在研究和应用方面也取得了快速发展。快速检验纸片法、免疫学技术、分子生物学检测方法等一大批现代检测技术层出不穷，给国内食品安全监管工作带来了很大的帮助。 小结：有数据显示，从2010年的140亿元到2017年的561亿元，我国食品安全检测市场一直保持着20%的增长速度。根据有关专业机构测算，2018年数据虽然尚未出炉，但是达到665亿元并非不可能。新的一年，国内市场还将保持稳定增长态势，连同亚太地区其他市场一同成为全球食品安全检测行业发展的新引擎。面对长期领跑的发达国家，我国仍需在检测技术、仪器设备、监管制度等方面多多学习，满足国内日益增长的食品安全检测需求。
保健品乱象 切勿乱花从中迷失双眼
这段时间以来，伴随着“权健”、“无限极”等保健品风波，将保健食品这一词推上了风口浪尖。在2019年2月26日广州国际分析测试展上的第十一届食品安全检测技术与监控管理论坛上，来自广州分析测试中心的高级工程师郑家概带来了题为《浅谈保健食品检验检测发展趋势》的现场报告，就我国的保健品市场和检测趋势做了精彩的介绍。 广州分析测试中心高工郑家概 在报告的开头，郑高工指出保健品自出现以来一直以来都饱受争议，喜爱他的人视它如珍宝，宁愿用自己多年的积蓄来购买这些瓶瓶罐罐，厌恶他的人弃之如敝履，看都不会看一眼。那么，保健品是何时在我国市场上占据了如此重要的地位呢？ 这要从保健品的发展历程说起，保健品在我国主要经历了四个发展阶段。第一个阶段是90年到98年，当时的代表产品有太阳神口服液、红桃K等等，到了96年的三株口服液到达了巅峰，年销售80亿元；第二个阶段是98年到2008年，另一个模式上空广告轰炸，下面渠道开花的脑白金和汇仁肾宝占据药店终端市场，当时的顶峰都曾在20亿左右徘徊；第三个阶段是2010年到2016年，这是市场重新洗牌的六年，随着新医改的出台，医疗体制的改革直接冲击和医疗息息相关的保健品市场，市场经过一轮重新洗牌，产生了无限极、完美(中国)、汤臣倍健、善元堂等；第四个阶段：2016年2月26日，国家食品药品监督管理总局毕升泉局长签署第22号令《保健食品注册与备案管理办法》；2016年7月1日开始实施保健食品注册与备案制度，市场再度开始洗牌。近30年来，保健品市场经历了爆发式的成长，市场规模之大也引起了国家的高度重视。 在保健品的定义上，郑高工介绍到，保健品分为“保健用品”和“保健食品”。“保健食品”作为声称具有特定保健功能的一类食品，目前尚无国际广泛接受的统一名称和定义。欧洲、美国对这一类食品的称谓主要有“健康食品”、“功能性食品”、“膳食补充剂”等，日本称之为“特定保健用食品”，我国则定义为“保健食品”。根据《GB16740-2014食品安全国家标准保健食品》中“保健食品”的定义：声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 想要吃的放心，如何选择安全的保健食品非常重要。首先，保健食品最特殊的标志就是在外包装的“主要展示版面”的左上方应并排或上下排列标注保健食品的“蓝帽子标志”，为天蓝色图案，下有“保健食品”字样。其次，在“蓝帽子标志”下方必须标注批准文号并且批准文号格式须统一。如：“国食健字【年号】XXXX号”，或“卫食健字【年号】XXXX号”。国产保健食品的批准文号是“卫(国)食健字”，进口保健食品是“卫(进)食健字”。 爱保健食品的人不在少数，不少患者表示服用了保健食品后确实感到身体舒服的多，三高明显下降，腿脚也有劲了。这些能为保健食品正名吗？其实事实并不是这样的。此类保健食品大多都非法添加了西药，因此在短时间内有明显的“治疗效果”，欺骗性很强。但由于非法添加的西药成分未经科学配比，存在安全隐患，长期服用可能会导致低血糖，损害患者的肝、肾脏功能。 随着保健品市场的火热，掺西药、掺假等等现象越来越猖狂，我们都没有一双火眼金睛，因此需要各种各样的检测方法。对于非法添加，国标的检测方法相对较少，有国家食品药品监督管理局《药品检验补充检验方法和检验项目批准件编号2006004》、《药品检验补充检验方法和检验项目批准件编号2009030》、《药品检验补充检验方法和检验项目批准件编号2012004》等，食药监办许【2010】114号附件1、2也都介绍了相关的检测方法。食品药品监督总局发布的：保健食品中75中非法添加化学药物的检测BJS201710、食品中西布曲明等化合物的测定BJS201701应当算是最新的检测方法。 最后，郑高工在此次报告上也就常规的检测方法为大家做了些介绍。薄层色谱法是较经典的检测方法，但是操作过程麻烦，如今很少有人用此方法检测保健品；分光光度法操作简单，但人力有限，并且干扰性强，因此用的也不多；试剂盒法虽然灵敏度较高，但对于新的掺假药物的检测无能为力；气相色谱法、气相色谱—质谱联用法因为保健品气化较少，因此对于保健食品检测中用的也不多；液相色谱法、液相色谱—质谱联用法是较为常用的检测方法之一；超高分辨质谱法是如今应用最广泛最精准的方法之一。 面对不少同位元素的非法添加，普通检测仪器较难判断，郑高工表示傅立叶变换——离子回旋共振质谱仪(FT-ICR-MS)的工作方式是检测带电粒子做回旋共振运动时，产生的诱导电流随时间变化的信号，并将这种信号通过傅立叶变换的方式转化为带电粒子的回旋运动的频率，并将这种频率最终转化为带电粒子的质荷比。FT-ICR-MS具有超高分辨率与超高质量精确度，还具有多种离子碎片功能，并且FT—MS自身存在将混合物进行分离的能力。因此，在面对保健食品的检测，傅立叶变换——离子回旋共振质谱也是非常好的检测方法。 切勿病急乱投医，要通过正规渠道治疗疾病、购买药品和保健食品，不要轻信互联网等平台上对保健食品效果的夸大宣传。如果发现可能购买了非法添加西药成分食品、保健食品，本人及亲属要及时向有关行政部门举报，让我们从个人做起共同监管我国的保健品市场。
餐桌上安全”背后是食品检测仪等在保驾护航
随着人们餐食安全意识不断增强，切实保障食品质量安全，让消费者吃得安心、吃得放心，不管是市场监管部门，还是企业都需要格外重视。目前，实现人们“餐桌上的安全”背后，是一套从生产、运输到最终摆上餐桌的食品安全追溯体系，以及相关农药残留检测仪、瘦肉精检测仪等食品检测仪器在保驾护航。 食品安全追溯体系 食品安全溯源体系，是指在食品生产、流通以及销售与餐饮服务等环节，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪或者逆向回溯，从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中，能够迅速、及时阻止问题产品流向人们的餐桌。笔者了解到，当前国内食品安全溯源技术大致有三种，包括RFID无线射频技术、二维码、条码加上产品批次信息。 通过现代信息技术可以真实透明地将食品相关信息展现给消费者，可以确认各种产品的来源和去向，有助于促进食品流通安全。据悉，湖北省武汉市农产品质量安全追溯系统于2018年上线，300多家肉类、水产、蔬菜等涉农企业和监管站纳入追溯系统。由于追溯码一批次产品只能生成一次，具有不可复制。消费者只需要手机扫描二维码，该产品的生产厂家、何时采收的、由谁检测合格的等信息一目了然。 除此之外，安徽六安市印发了《六安市餐饮服务单位食品安全追溯体系建设实施意见》，明确指出，2019年9月底前完成辖区内所有学校食堂、中央厨房、养老机构食堂、集体用餐配送单位等建立餐饮服务单位食品安全追溯体系建设任务，并逐步推动其他餐饮服务单位建立食品安全追溯体系，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，原因可查清等，有力地保障食品质量安全。 上文提到消费者只需要通过扫描二维码便可知道产品的“”前世今生”。而二维码属于国内食品安全溯源技术的一种，其结合合自动视觉、生物识别技术、传感技术，可以实现产品二维码质量追溯、防伪管理、窜货查询等，不仅能够让消费者清楚、明白消费，也让企业管理者可以掌控信息通路，实现大量数据的整合分析，提供数据决策依据，帮助企业建立产品追溯管理平台。 快检车 保证餐桌饮食安全，除了重视食品安全追溯体系建设，保障产品流通、加工等安全之外，有关监管部门还积极建设快检室或者购置快检车，通过专业的食品检测仪器对产品中农药残留、瘦肉精、亚硝酸盐、甲醛、双氧水含量等检测项目快检，进一步提升人们餐桌食品安全保障水平。据了解，武陵区食药监局开始使用食品安全快速检测车，加大农贸市场、餐饮单位、大型超市等的食品安全检测，保障市民食品安全。 据工作人员介绍，快检车配有多种食品安全检测仪器，能对肉制品、水果、蔬菜等进行现场检测。其中，检测项目包括农药、兽药残留、甲醛、吊白块、孔雀石绿、易滥用食品添加剂等项目，大部分项目经过捣碎、加热、离心提液、试剂反应、读取等步骤，检测15分钟内就可以完成。与传统抽检、送样相比，流动快检车具有快速高效、操作简便、精准度高等优点。 此外，鹰潭市童家镇举办大型庆典活动，为了保障餐桌饮食安全，有关部门通过食品快检车，对食品原材料进行快速检测。蔬菜、水果、肉类、腌菜、泡发品等食材和碗筷、餐器具进行快速检测，重点检测其农药残留、微生物、瘦肉精、亚硝酸盐是否超标。其中，检测结果显示10批样品合格，但是竹筷微生物指数超标，工作人员立即现场指导厨师将竹筷重新清洗、高温消毒，达到食品安全标准后方可使用，有力地保障聚餐源头食材安全。 快检车可谓是“麻雀虽小五脏俱全”，通过配置各种食品检测仪器，让其成为食品安全的“侦察兵”，应急处置的“排头兵”，重大活动保障的“支援兵”，科普宣传的“通讯兵”，切实发挥食品安全检测监管强有力的作用，共同筑牢食品安全“防火墙”，切实撑起群众健康“保护伞”，全力确保人们餐桌饮食安全。 其实，不管是食品安全追溯体系建设，还是快检车的启用，都是为了保证人们餐桌饮食安全，让消费者吃得放心、吃得安心，从而更好地推动产品质量安全水平的整体提升。
重视速冻食品检验检测 让产品更安全、更放心
虽然距离有关产品被检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性已过去一星期有余，涉事企业仍未对外公告问题猪肉的来源，而其回复函也透露出企业自身检测能力和体系尚不完善的信息。有业内人士认为，对于速冻食品行业集中爆发非洲猪瘟病毒的局面，这说明国内的畜牧养殖和加工行业的可追溯体系并不完善。更重要的是，企业仍要继续提升自身检测能力。 笔者了解到，公司虽然从原料猪肉采购、运输、验收、生产等各个环节都严把质量关，且每批到货原料猪肉均严格验证《动物检疫合格证明》、《肉品品质检验合格证》等合格证明。但公司作为食品生产加工型企业，处于养殖、屠宰类行业的下游，即便原料猪肉来自非疫区且票证齐全，也很难保证产品绝对不受污染。 另外，据知情人士介绍，企业购置了非洲猪瘟专用食品检测仪器——荧光定量PCR仪，但是该设备使用是在相关产品被检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性之后。换句话说，在相关产品被检测出非洲猪瘟病毒核酸阳性前，企业自身检测体系在问题被发现前亦尚未完善。为此，无论何时，速冻等食品行业都应树立强烈的社会责任感，加强风控。建立健全食品检验检测体系，保证食品质量安全。 科学技术是第一生产力，这是亘古不变的真理，适用于任何一个行业和领域。当然，冷冻食品行业也不例外。面对竞争激烈的速冻食品市场，以及在非洲猪瘟病毒肆虐的当下，企业更应该重视食品检验检测室的建设，以及引进先进的食品检测仪器，守护人们餐桌安全。 笔者了解到，某速冻食品企业历来重视科研投入，建立了食品技术中心检测检验室，并且引进原子吸收分光光度计、紫外吸收光谱、高效液相色谱、气相色谱、红外光谱仪等先进的检测仪器，为速冻食品安全、产品研发和质量提升保驾护航。 除此之外，该企业与高校、研究所进行学研合作，并且从高校大量引进研究生等科技骨干，依托强大的人才力量，切实保障速冻食品的生产安全。据相关人员介绍，为了保证速冻鱼丸制品的品质，避免市场售卖的鱼糜质量良莠不齐带来的食品安全问题，该企业与大学合作，研制了双抗体夹心酶联免疫吸附定量检测技术，可以有效地对冷冻鱼糜中微生物谷氨酰胺转胺酶定量检测，在一定程度上制约了滥竽充数和在鱼糜制品中以次充好的个别不良企业，引导行业健康发展。 当然，引导速冻鱼丸行业健康发展，单纯依靠个别企业的技术力量还远远不够，这需要推动冷冻鱼糜行业标准的制定。据悉，该企业积极推动《冷冻鱼糜》行业标准，并通过收集国内外鱼糜及鱼糜制品行业发展现状，国外的冷冻鱼糜标准等，同时整理了大量的冷冻鱼糜的检测信息等，为国家标准的最终制定贡献自己的一份力量。 暂且抛去其它成绩不谈，该速冻食品企业通过建立健全速冻食品检验检测体系，切实保障速冻食品生产安全，就值得其它速冻等食品加工企业学习。俗话说“民以食为天，食以安为先”，严格把关速冻食品生产安全是每个企业社会责任。更何况，在非洲猪瘟病毒肆虐的当下，速冻食品行业及其他食品行业应具有危机意识，树立强烈的社会责任感，守护好人们“舌尖食品”安全。
“天然水”被曝溴酸盐超标 科学仪器护佑生命之源
继“饼干致癌门”事件之后，某品牌出售的瓶装水又被检出致癌物溴酸盐超标。据了解，此次被曝光的产品并没有在我国内地销售，不过在日本、台湾、香港等地已经贩卖了约50万瓶“天然水”、9万瓶“矿泉气泡水”。对此，该品牌立即发出公告，将在全球范围内主动下架约59万瓶瓶装水，主要包括500毫升、330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”。 天然水溴酸盐超标 矿泉水屡被曝光超标溴酸盐究竟从何而来 实际上，存在此类问题的并非只有该品牌一家。此前国内外就曾曝光过多个矿泉水品牌存在溴酸盐超标问题，有关部门都会责令其立刻下架、召回。那么，溴酸盐究竟是什么物质，为何会出现在矿泉水里呢？这就不得不提到矿泉水的生产工艺。 一般来说，生活饮用水在制作时都需要进行彻底消毒。此前饮用水行业多用氯消毒方法，可以有效消除水中的细菌和有机物。然而这项消毒技术也有着一定的弊端，它在杀菌的过程中会产生刺激性的气味和消毒水的味道，影响饮用水的口感。为此，饮用水行业一直在寻找更好的消毒方法来替代氯消毒。凭借着强大的杀菌能力，臭氧消毒法由此开始广泛应用于饮用水消毒。然而，天然矿泉水中往往会含有一定量的溴离子，臭氧杀菌的过程中会发生反应，生成杀菌副产物溴酸盐——这就是瓶装水中溴酸盐的来源。 要知道，溴酸盐已经被国际癌症研究机构定为2B级潜在致癌物。有实验表明，长期饮用含有溴酸盐的水，大大增加了实验动物得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率。因此，研究机构认为，溴酸盐也会增加人类的患癌几率。针对这一物质，不同国家和地区已经出台了相关标准。我国在GB5749-2006生活饮用水卫生标准中规定，饮用水中溴酸盐含量不得高于0.01mg/L。此次某品牌的瓶装水每公升含有0.02至0.04毫克的溴酸盐，显然也超过了我国所规定的标准值。 如何科学检测溴酸盐？离子色谱等技术为饮用水把关 为了避免溴酸盐超标对人体造成危害，目前国内外针对饮用水中的溴酸盐检测进行了研究。据了解，可测定水中溴酸盐含量的传统方法主要包括化学滴定法、分光光度法、气相色谱法等。不过，由于溴酸盐的含量往往比较低，预处理过程也相当复杂，科学家又推出了离子色谱法和一些新型的联用技术来应对。 首先，在对溴酸盐进行检测前，饮用水样品需要接受一定的前处理。检测人员可以采用微波浓缩、膜处理法、快速溶剂萃取法等样品预处理技术，取出待测样品中的有效物质。为了消除水中氯离子的干扰，样品还需要经过电解银电极除氯法、离子交换法或沉淀法等技术的处理。其中，离子交换法是使用较为广泛的一项方法。 经过前处理之后，检测人员可采用离子色谱法、高效液相色谱法或毛细管电泳-电化学检测法等新型技术测定水中的溴酸盐含量。根据不同原理，离子色谱法又可分为抑制电导检测法、柱后衍生紫外检测法、离子色谱-诱导耦合等离子体质谱联用技术等。这些技术各有优缺点，但是普遍有着较高的灵敏度，所用试剂比较普遍，检测费用较低。高效液相色谱法也是可以实现溴酸盐检测的一项先进技术，它的主要特点是分离效能高、选择性高、检测灵敏度高、分析速度快。第三种新兴技术是毛细管电泳-电化学检测法，是一种以毛细管为分离通道、高压直流电场为驱动力、样品多种特性为根据的液相微分离分析技术。这项技术的优点在于仪器操作简单便捷，容易实现自动化；分离效率高，分析速度快；操作模式多，容易开发分析方法；实验成本低，消耗少，应用范围广等等。目前，科学家还在进一步研究消耗更低、灵敏度更高、操作更方便的技术来测定饮用水中的溴酸盐。 小结：水是生命之源，但是这些有问题的饮用水却反而害人性命。所谓的“天然水”一夜之间成了“致癌水”，反映了生产企业社会责任的缺失以及监管部门的失职。所幸此次瓶装水得以及时召回，涉事企业的诚恳认错和快速处理也赢得了一部分消费者的认可。希望未来无论是生产企业还是监管部门都要对此加以重视，运用科学检测方法对产品进行把关，对消费者的生命健康负责。
